Tempo à Mesa
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Na Quinta do Marquês, a panificação portuguesa atravessa técnicas e gerações e se traduz em cozinha tradicional e afetiva.
O que é, afinal, a essência da panificação? Talvez a resposta não esteja apenas na mistura de farinha, água, fermento e sal, mas sim na virtude da paciência e da união.
É no lento passar do ponteiro do relógio que a magia acontece: a qualidade se constrói detalhe por detalhe, no tempo dedicado à massa para que ela respire, cresça e atinja sua forma final, pronta para ser consumida.
A panificação ocupa um lugar central na história e na cultura do povo português.
Desde a Antiguidade, o pão esteve presente no cotidiano como alimento básico, símbolo de partilha e sobrevivência.
Com forte influência romana, que introduziu técnicas mais elaboradas de moagem e fermentação, Portugal desenvolveu ao longo dos séculos uma relação profunda com o trigo e outros cereais.
Foi dessa rica e milenar trajetória que, em 1964, o imigrante português Albino de Oliveira Nunes saiu do pequeno vilarejo de Vale da Pedra com destino ao Brasil, carregando sua herança na panificação.
Já em terras brasileiras, começou a atuar no setor e estabeleceu um novo padrão de qualidade gastronômica em Alphaville e região.
Movido por uma curiosidade constante e por um profundo apreço pela culinária portuguesa, ele encontrou na tradição não um limite, mas um ponto de partida, compreendendo a cozinha como uma cultura viva e aplicando seus aprendizados em seu ofício.
Assim, no ano de 2009, é inaugurada a primeira unidade da Quinta do Marquês, que além de expandir os conceitos em padaria e confeitaria, conta com pratos tradicionais da cozinha portuguesa.
Mais do que um espaço para comer bem, a Quinta do Marquês se consolida como um destino gastronômico, onde a tradição lusitana se manifesta tanto no ambiente quanto no cardápio, promovendo uma experiência para quem o visita.
O salão amplo, acolhedor e elegante se adequa à ocasião; seja para um almoço em família, um jantar especial ou um descanso durante a viagem.
Tudo ali parece pensado para valorizar o tempo à mesa, algo profundamente enraizado na cultura portuguesa.
No restaurante, o protagonismo é dos pratos que expressam com autenticidade a bagagem de seus proprietários.
O bacalhau Gadus morhua, importado e tratado com rigor, é preparado em receitas clássicas que preservam seu sabor original.
Somadas todas as unidades, a Quinta do Marquês serve mais de 11 mil quilos do peixe por mês.
Outro destaque absoluto é o Polvo do Marquês, grelhado à brasa, macio por dentro e levemente crocante por fora, servido com batatas ao murro e azeite aromático.
O preparo respeita o tempo do fogo e valoriza o ingrediente, resultando em textura precisa e sabor profundo.
É a sofisticação da simplicidade da cozinha portuguesa, na qual poucos elementos bem tratados constroem uma experiência completa.
Em um cenário cada vez mais guiado por excessos, aqui o simples, bem executado, reafirma que tradição e técnica seguem sendo o melhor caminho.
Para quem busca uma experiência mais tradicional, o Leitão à Bairrada merece atenção.
Preparado segundo os costumes da região portuguesa que lhe dá origem, combina pele crocante e carne suculenta, resultado de técnicas centenárias que atravessaram o Atlântico.
Abrindo a experiência, a Alheira Portuguesa surge como uma excelente porta de entrada para a experiência, enquanto opções como o Parmegiana do Marquês mostram a capacidade da casa de dialogar com o paladar brasileiro sem perder sua essência.
Para fechar a experiência gastronômica com chave de ouro, os clássicos da confeitaria portuguesa são a escolha perfeita.
O Pastel de Belém encerra o percurso com afeto: massa folhada crocante, recheio cremoso e o equilíbrio exato de doçura.
Desde 1964, muita coisa evoluiu, mas os pilares que sustentam a identidade da Quinta do Marquês permanecem intactos.
Ao unir panificação de excelência, confeitaria refinada e um restaurante que honra a tradição portuguesa, a casa constrói uma narrativa de afeto e memória, mantendo viva a essência lusitana em solo brasileiro.
CASTELO BRANCO
Rod. Castelo Branco, Km 57
Sentido São Paulo
São Roque | SP
Tel. (11) 4717.9800
ANHANGUERA
Rod. Anhanguera, Saída Km 98 - Sentido Interior
Campinas | SP
Tel. (19) 3743.3030
ALPHAVILLE
Av. Sagitário, 555 – Conde
Alphaville - Barueri | SP
Tel. (11) 2078.0030
FARIA LIMA
Av. Faria Lima, 1853
Jardins
São Paulo | SP
Tel. (11) 3371.2300
PAULISTA
Al. Min. Rocha Azevedo, 251
Cerqueira César
São Paulo | SP
Tel. (11) 3174.1200
